オーガニックのハーブを訪ねる旅へ

2019-11-03 2021-02-17

ハーブやハーブティーが身近にあるフランス生活

フランス語では
ティザンヌとかアンフュージョンと呼ばれる
ハーブティー。
フランスに旅行されたことのある方なら、
スーパーやビオ（オーガニック）ショップの棚の
ハーブティーの品揃えの豊富さに
驚かれたことがあるかもしれません。
かつてのハーブは
フランスの生活に欠かせない薬草であり、
現在でも
老舗のエルボステリア（ハーブの薬局）から、
最近のおしゃれなハーブティーショップまで、
もちろん日常の料理に使ったり、
生活の身近には常にハーブやハーブティーがあります。

ポタジェ（菜園）には必ずハーブがありますし、
庭がなくても、キッチンの窓辺などには
バジルやパセリなど、ハーブの鉢植えが控えています。

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夏にはすごい勢いで繁茂している
庭のミントやレモンバームをちぎって来て
そのまま熱湯を注げば
フレッシュのハーブティーが出来上がり。
少し食べ過ぎちゃったな、という時には
消化を助けるブレンドのハーブティー、など。

あまりに身近にあったために
あえて取り上げたことがなかったのですが、
先だって、
自然農法でハーブを育て、ブレンドしている
ビオ（オーガニック）のハーブ農園への旅のお誘いがあり、
興味深々で行って来ました！

ブルターニュのビオ（オーガニック）ハーブ・ガーデン

ブルターニュにあるこのハーブ農園は
パリからIターンした若いご夫婦が始めたもので、
彼らが自然農法で育てている
ハーブガーデンとファームを見学したのち、
アトリエでは少人数のワークショップで
ハーブティーについて学ぶことができます。

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訪れたのはラマント・ヴェルト L'Amante verte、
緑の恋人という名前も素敵なハーブ農園です。
ブルターニュの古い石造りの小さな農家が
素朴で可愛らしい。

有名レストランのシェフたちにも
ハーブについて教えているというマダムとともに
それぞれのハーブの特徴や風味を
実際に味わい、感じながら、
自分自身のオリジナル・ブレンド・ハーブティーを
作ります。